Production de la Bulgarie

La production de la Bulgarie englobait une vaste gamme de biens qui étaient activement exportés vers tous les pays du bloc socialiste.

Les boissons spiritueuses Pliska et Slanchev Bryag (Côte ensoleillée) jouissaient d’une grande popularité dans les pays du CAEM, et l’expression « poivron bulgare » s’est solidement installée dans le vocabulaire gastronomique des habitants de l’Europe de l’Est. De nombreux Bulgares appellent Pliska « cognac » et Slanchev Bryag « brandy ». « Slanchev Bryag » est un brandy bulgare apparu pour la première fois sur le marché des alcools en 1976 et qui reste populaire à ce jour. La boisson est élaborée à partir d’eaux-de-vie sélectionnées, obtenues à partir de cépages Dimyat, Ugni Blanc et Rkatsiteli, qui mûrissent dans de petits fûts de chêne pendant au moins 3 ans. Le brandy Pliska est apparu pour la première fois sur le marché en 1953. En URSS, la boisson est devenue une marque populaire et a reçu 45 médailles pour sa haute qualité. Elle est élaborée selon la technologie classique du cognac. Pour le distillat, on utilise trois cépages de raisin blanc : Dimyat (cépage autochtone bulgare), Trebbiano (également connu sous les noms d’Ugni Blanc et de Saint-Émilion) et Rkatsiteli (cépage géorgien).

La Bulgarie fournissait à l’URSS non seulement du poivron doux en tant que produit, mais aussi des semences de variétés à haut rendement. L’expression « poivron bulgare » ou « paprika » a pris un sens solide, bien que le poivron de cette variété ait été créé au Mexique et cultivé en Espagne. Depuis la Bulgarie étaient livrés sur le marché de l’URSS du vin, des cigarettes, du dentifrice, des cosmétiques et de la parfumerie, ainsi que des produits de la filière fruits et légumes. Avec la livraison à l’URSS d’une meuleuse d’angle électrique portative, fabriquée dans une entreprise de Bulgarie, est liée une histoire amusante : c’est pourquoi elle a reçu en Union soviétique le surnom familier de « bolgarka » (Bulgare), encore utilisé par les citoyens dans le langage courant à ce jour.

En 2018, la rose oléagineuse de Damas de Bulgarie (Rosa damascena) a été inscrite au patrimoine mondial immatériel et culturel de l’UNESCO. L’un des produits les plus rares de l’économie bulgare apporte au pays une renommée mondiale. La matière première de l’huile de rose est la rose de l’espèce Rosa Damascena, qui fleurit en fleurs rose foncé. C’est l’une des rares, parmi les 25 000 espèces de roses connues, qui puissent être utilisées à des fins industrielles. Depuis le XVIIᵉ siècle, les roses se sont répandues dans la zone de la « Vallée des roses », située au sud du massif des Balkans (région de Karlovo–Kazanlak). Autour de Kazanlak s’étendent d’immenses plantations de roses, cultivées et récoltées par les habitants des villages voisins. Les conditions y sont idéales pour les roses ; le territoire est protégé des vents froids du nord par les Balkans. À l’heure actuelle, l’huile de rose trouve une application de plus en plus large en pharmacologie et en médecine, en particulier en odontologie.